月饼高热量 糖尿病族群多留意

月饼高热量 糖尿病族群多留意

 

月饼高热量 糖尿病族群多留意

图:糖尿病友品尝月饼等中秋食品要多注意。(慈院提供)


  花莲慈济医院于八月三十一日举办糖尿病病友联谊活动,营养师范纲杰表示,只要记得中秋饮食三大法则,「用饭换月饼」、「三少一多烤肉法」、「水果大一半,小一个」,糖尿病友也可以快乐安心的欢渡中秋团圆佳节,又不用担心影响健康。
 中秋月饼总令人爱不释手,但范纲杰表示,月饼组成为外层酥油、内层豆沙的内馅材料,过高的热量与醣类摄取是糖尿病友的一大隐忧。以常见的蛋黄酥为例,其包裹鹹蛋黄、豆沙等内馅材料,一颗含有近两百八十大卡;醣类更将近二十公克的甜度。
 有血糖问题的人应避免过量摄取,同时搭配血糖监测。 因此范纲杰建议,由于月饼不易有饱足感,一不小心就会摄取过量,建议糖尿病友应该一天以一颗月饼为上限,最好是分切浅嚐,同时「用饭换月饼」的概念减少摄取白饭、南瓜、地瓜、马铃薯等五穀根茎类;或是食用专为糖尿病患设计的无糖月饼,用代糖取代一般的糖,降低月饼的总糖量。用食物交换的技巧,酌量摄取,才不会破坏过节兴致。
 中秋烤肉要把握「三少一多」的健康原则,三少就是少油、少糖、少盐,一多则是多青菜,范纲杰营养师表示,其实许多蔬菜烤起来一点也不逊色,如筊白笋、香菇、青椒、丝瓜、玉米笋烤来味道香甜可口,不油不腻,爽口极了。掌握「用烤菜代替烤肉」、「避免加工食品」、「烤肉酱摄取要节制」等原则,除了能减少热量摄取,更可吃进大量纤维质等营养素。
 而中秋节最常见的水果柚子,富含丰富的维他命C,具有抗氧化功能,能抗老、减轻压力与稳定情绪,且高含量纤维,更能舒缓排便不易的症状。范纲杰表示,成人每日水果建议量为两份,柚子六瓣(半颗)即等于两份水果的热量,建议糖尿病友一日摄取不可超过半颗柚子,否则会有血糖飙升或腹泻的情形产生。 中秋应景食品高油、高糖,糖尿病病友中秋节饮食要谨守少油少糖少盐原则。
 吴笃安主任也提醒,糖尿病友食用月饼时也要多注意,一星期最多两次,一次一份约半颗月饼。若食用过多,则会引起高血糖反应,如口乾舌燥、头晕等等,请病友多喝水,并减少下一餐的澱粉量,多摄取蔬菜,并配合医嘱来使用药物,包括口服药、胰岛素针剂,病友依旧能在不过量的情况下,享用美食来过节。
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