月饼DIY不含防腐剂,自己做热量低健康看得见!

月饼DIY不含防腐剂,自己做热量低健康看得见!

 

又到了月圆人团圆的中秋佳节,每年到了这个时候,应景的食物就是大家所熟悉的月饼了。台北市中正区健康服务中心健康饮食妈妈教室讲师群特别针对一般市售月饼含高热量、高胆固醇的缺点,特别研发出使用健康养生食材做成的健康养生月饼,其特点为一律使用天然食材、奶油(不含反式脂肪酸)、不含防腐剂、使用糖尿病患可食用之不含蔗糖的天然甜味剂等,烤製成低热量、低脂的健康养生月饼,并提供几种简单DIY的做法给市民参考,让市民朋友过一个兼顾美味与健康的节日。健康养生月饼除了以100%天然奶油(不含反式脂肪酸)製成香脆的酥皮之外,依内馅成份不同而有下列几种口味:抹茶酥,由富含维他命C的绿茶粉、无糖豆沙、核桃做成的内馅,每一口都散发出一股茶叶的清香,让人回味无穷;芋头酥,由芋头、无糖豆沙、核桃做成的内馅,鬆软溶口,充满了紫色的浪漫;地瓜酥,由营养价值极高且有「近乎完美的食物」之称的地瓜、无糖豆沙、核桃做成的内馅,除了美味可口之外,因其含有高纤维、大量维生素,故有体内环保,令人进食后轻鬆无负担之效;樱花蔓越莓酥,有『水果中红宝石』美誉的蔓越莓及酿製过的樱花瓣少许,加上无糖豆沙做成的内馅,淡淡的甜涩,口味清香独树一格;绿豆椪,由富含纤维素的绿豆仁,加上少许素鬆做为内馅烤製而成,是一道可口清爽的传统中式点心。不但如此,这些特殊食材的养生健康月饼除了使用不含反式脂肪酸的天然油脂外,每100公克热量仅有196.7大卡,绿豆椪每一个热量仅175.7大卡,远远低于一般市售热量动辄400大卡左右的蛋黄内馅月饼,对原本高胆固醇或心血管疾病的民众来说,也是一项应景又健康的选择,其做法也简单易学,值得您亲自尝试动手DIY喔。抹茶酥------------------------------- 【份量】30个 【饼皮】油酥皮 【整形】螺旋形【油皮】25g/个  中筋麵粉…125g、低筋麵粉…125g、安佳奶油…47g、E.T糖…5g【油酥】25g/个  低筋麵粉…330g、安佳奶油…126g、核桃…80g【内馅】25g/个  绿茶粉…20g、无糖豆沙…820g【作法】  1. 製作油酥皮:分别製作油皮、油酥,分割成15个,再桿製成油酥皮备用。  2. 製作内馅:将豆沙分成每个25g的小豆沙馅备用。  3. 将每个油酥皮从中间对切,切面朝上后桿成圆片,螺旋纹朝上外包入一个内馅,收口捏紧后朝下,整形成圆形,收口朝下排列于烤盘中。  4. 放入烤箱,以上火170℃�下火170℃烤焙约25∼30分钟至饼皮边绿酥硬即可。芋头酥------------------------------- 【份量】30个 【饼皮】油酥皮 【整形】螺旋形【油皮】25g/个 中筋麵粉…125g、低筋麵粉…125g、E.T糖…5g、安佳奶油…47g【油酥】25g/个  低筋麵粉…330g、安佳奶油…126g、核桃…80g【内馅】25g/个  芋头…270g、无糖豆沙…550g【作法】  1. 製作油酥皮:分别製作油皮、油酥,分割成15个,再桿製成油酥皮备用。  2. 製作内馅:将豆沙分成每个25g的小豆沙馅备用。  3. 将每个油酥皮从中间对切,切面朝上后桿成圆片,螺旋纹朝上外包入一个内馅,收口捏紧后朝下,整形成圆形,收口朝下排列于烤盘中。  4. 放入烤箱,以上火170℃�下火170℃烤焙约25∼30分钟至饼皮边绿酥硬即可。地瓜酥------------------------------- 【份量】30个 【饼皮】油酥皮 【整形】螺旋形【油皮】25g/个 中筋麵粉…125g、低筋麵粉…125g、E.T糖…5g、安佳奶油…47g【油酥】25g/个  低筋麵粉…330g、安佳奶油…126g、核桃…80g【内馅】25g/个  地瓜…270g、无糖豆沙…550g【作法】  1. 製作油酥皮:分别製作油皮、油酥,分割成15个,再桿製成油酥皮备用。  2. 製作内馅:将豆沙分成每个25g的小豆沙馅备用。  3. 将每个油酥皮从中间对切,切面朝上后桿成圆片,螺旋纹朝上外包入一个内馅,收口捏紧后朝下,整形成圆形,收口朝下排列于烤盘中。  4. 放入烤箱,以上火170℃�下火170℃烤焙约25∼30分钟至饼皮边绿酥硬即可。樱花蔓越莓酥------------------------------- 【份量】30个 【饼皮】油酥皮 【整形】螺旋形【油皮】25g/个 中筋麵粉…125g、低筋麵粉…125g、E.T糖…5g、安佳奶油…47g【油酥】25g/个  低筋麵粉…330g、安佳奶油…126g、蔓越莓果乾…80g【内馅】25g/个  樱花酿…少许、无糖豆沙…550g【作法】  1. 製作油酥皮:分别製作油皮、油酥,分割成15个,再桿製成油酥皮备用。  2. 製作内馅:将豆沙分成每个25g的小豆沙馅备用。  3. 将每个油酥皮从中间对切,切面朝上后桿成圆片,螺旋纹朝上外包入一个内馅,收口捏紧后朝下,整形成圆形,收口朝下排列于烤盘中。  4. 放入烤箱,以上火170℃�下火170℃烤焙约25∼30分钟至饼皮边绿酥硬即可。绿豆椪------------------------------- 【材料】  低筋麵粉2杯、中筋麵粉2杯、水8大匙、油17大匙、  绿豆仁600g、糖350g、奶油2大匙、素鬆1包【作法】  1. 绿豆仁煮熟,放乾锅中拌揉【小火】加入糖至乾状,拌入奶油待凉,分为32个小圆球。  2. 绿豆球分别包入素鬆,成绿豆馅。  3. 油酥:低筋麵粉加水10大匙,揉匀分为32个。   油皮:中筋麵粉加水8大匙,油7大匙揉匀分为30个。  4. 将油皮内包油酥,桿平捲起再桿平成圆形,包入绿豆馅。  5. 烤箱预热10分钟,将饼排入烤盘,全火200℃烤25分。 食谱资料来源:健康饮食妈妈教室张世芬老师提供 新闻资料来源:台北市中正区健康服务中心
上一篇: 下一篇: